Kremasta gorgonzola, vrhnje, hrskavi orasi i špinat sve je što vam treba za brzinski ljetni umak koji je kremast i pun okusa, a poslužiti ga možete s tjesteninom, njokima ili preliti preko povrća iz pećnice.
Umjesto špinata poslužit će i pikantna rikula ili blitva. Korak koji ne treba preskočiti jest tostiranje oraha u suhoj tavi jer daju sjajnu aromu.
Sastojci za tjesteninu u umaku od sira i špinata:
250 g tjestenine,
20 g maslaca,
1 srednja ljutika,
200 ml vrhnja,
100 g mladog špinata,
80 g gorgonzole,
30 g parmezana, naribanog,
30 g oraha, plus za posluživanje,
sol, papar
Priprema tjestenine u umaku od sira i špinata:
– Zakuhajte veliki lonac vode i skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Sačuvajte šalicu vode za tjesteninu prije nego što je ocijedite.
– Za to vrijeme u velikoj tavi rastopite maslac i pržite ljutiku na srednje jakoj vatri 1-2 minute dok ne omekša. Dodajte vrhnje i kuhajte 2 minute, često miješajući. U drugoj tavi kratko popržite orahe.
– Umiješajte malo vode za tjesteninu u tavu s ljutikom pa dodajte špinat i kuhajte minutu dok malo ne povene. Zatim dodajte gorgonzolu i promiješajte da se sjedini.
– Kad umak prokuha, umiješajte kuhanu tjesteninu, zatim umiješajte parmezan i pržene orahe. Začinite po želji i odmah poslužite.
U slast!
